
Les fibres et notamment les fibres solubles (15% à 20% du poids des graines), des galactomannanes ayant la particularité d’associer un galactose pour un mannose, que renferment les graines semblent également contribuer à l’effet hypoglycémiant observé.
En plus de ces effets, ces fibres contribueraient à améliorer le taux de cholestérol sanguin notamment chez les diabétiques. FENUGUM® est un extrait de la graine de fenugrec, contenant 85% de fibres dont 75% de fibres solubles.
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